Si alza il sipario sulla PORCIFRIGGI, che dal bosco porta sui piatti il meglio delle nostre foreste. Una golosità da gustare senza sensi di colpa. I nostri porcini provengono non solo dalla conca d’Ampezzo, ma anche dalle valli limitrofe del Cadore, Pusteria e soprattutto Comelico.
I porcini vengono prima puliti e tagliati, selezionando per il fritto le parti più solide e intere. In seguito viene fatta una pastella con birra, farina, uova e sale. I funghi vengono prima passati nella farina bianca, poi immersi nella pastella e infine nel pan grattato.
Ecco che entra in scena la PORCIFRIGGI, una friggitrice doppia vasca apposita utilizzata solo per i porcini. I funghi vengono fritti a 170° in olio di semi di girasole alto oleico. Una volta salati vengono serviti con un limone a stella e una salsa fatta con 5 formaggi diversi (Gongorzola DOP, latteria fresco, Grana Padano DOP, Emmental e Fontal) e mirtilli neri frullati insieme. Una goduria, magari da abbinare con uno dei nostri vini selezionati nella ampia lista vini
